Gernika: un queso premiado convirtió una subasta en ayuda para una residencia de mayores

Si caminás por el casco histórico de Gernika el último lunes de octubre, te encontrás con un mercado que reúne productos, artesanías y actividades culturales desde temprano. Es una tradición de origen medieval que convoca a productores de Busturialdea y a visitantes llegados de distintos puntos del País Vasco.

Entre los puestos y las propuestas de la jornada, el concurso de queso idiazábal ocupa un lugar especial. En esta edición participaron varias decenas de queserías y el primer premio quedó en manos de Azkarra, una empresa familiar de Galarreta, en Álava, dirigida por los hermanos Azurmendi.

Un premio con destino solidario

La pieza ganadora, un idiazábal ahumado, pasó después a la subasta que acompaña al concurso desde hace años. El bar Eguzki, de Bermeo, ofreció 4.200 euros y se quedó con el queso. Es el valor que alcanzó esa pieza en particular, no un precio de venta habitual.

Todo lo recaudado fue para la residencia de mayores Juan Calzada, de Gernika. A mí me parece que ahí está una de las historias más valiosas de esta jornada: una compra que celebra el trabajo de quienes elaboran el queso y, al mismo tiempo, acompaña a una institución de la comunidad.

Una tradición para conocer de cerca

El idiazábal tiene denominación de origen y se elabora con leche de ovejas latxas o carranzanas. Es un queso de pasta prensada que suele ahumarse. Para Azkarra, el reconocimiento no es el primero en Gernika: la quesería también había ganado este certamen en 2016 y participó en competencias internacionales.

Si te interesa conocer el mercado en persona, la ocasión es el último lunes de octubre, cuando la celebración vuelve a ocupar el casco histórico. Además del concurso, vale la pena recorrer los puestos y dedicarle tiempo a las otras propuestas de la jornada.

Josefina Ledesma, Turismo