Un bodegón contemporaryo y una pizzería de leña en el corazón de Parque Chacabuco

Si estás en Parque Chacabuco y querés comer como si estuvieras en un barrio antiguo de Buenos Aires, tenés que mirar hacia dos esquinas enfrentadas. Ahí, desde 2022, funciona Mondongo & Coliflor, un proyecto que creció este año con un nuevo local dentro de una casona centenaria. La ampliación conserva el espíritu del primero: salón cálido, pan para compartir al llegar y una cocina que se ve mientras el comensal se sienta a comer.

Dos espacios, una misma propuesta

El primer local nació de la iniciativa de Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso. Cuando el Premises de enfrente quedó disponible, el equipo no lo dejó pasar. Junto a José, Javier y Guillermo, inauguraron en enero una segunda propuesta en otra casa centenaria del mismo cruce. En este espacio Johnatan Dávila maneja la cocina abierta y Jorge Hernández opera la pizzería con horno a leña, dos tareas que quedan a la vista de los comensales.

La carta combina el recetario porteño tradicional con algunas variantes que amplían lo habitual. Entre las entradas, el queso brie se sirve a la leña en una cazuela de hierro, con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Otra opción son los ravioles rellenos de provoleta ahumada y hongos,UES con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

La completa y llena de sabor

Como plato principal, la hachita de asado es la elección más contundente. Es una porción grande y tierna que llega acompañada de vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. Su formato y sabor conectan con una idea de comida generosa y directa, esa que en el barrio suele ser la temptation de no levantarse de la mesa hasta terminar.

Para el postre, el bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota deja una impresión dulce y equilibrada. No se trata de una cocina querene por lo complicado: el acento está en la materia prima, las porciones y el servicio atento, con un estilo que actualiza el bodegón porteño.

“¿Cuál es el plato de bodegón que no te puede faltar cuando salís a comer afuera?”Mondongo & Coliflor

• Pedí la hachita de asado si querés un plato principal con mucha presencia.
• Elegí la entrada de brie a la leña para compartir una experiencia completa.
• Reservá tiempo para el bizcocho húmedo de chocolate y naranja.
• Recorré los dos locales en una misma salida: están en esquinas enfrentadas de Parque Chacabuco.

No hay un precio de referencia entre los datos disponibles. Para llegar, acá no puedo completar una dirección exacta: revisá la ubicación publicada por el restaurante antes de salir y confirmá horarios y disponibilidad. La alternativa menos conocida no puede precisarse con certeza desde el material. Como orientación general, la mejor época para ir es durante un fin de semana o un feriado de otoño, cuando el clima acompaña una caminata por Parque Chacabuco y el project's una estadía larga.