Ocho platos caseros para no romper la cabeza en la cocina esta semana

Te imagino abriendo la heladera un domingo a la noche, con la cabeza ya puesta en qué cocinar cada día hasta el próximo fin de semana. Si te suena conocido, sentate unos minutos y recorré esta propuesta: son ocho recetas caseras que resuelven los almuerzos y cenas de toda la semana, del lunes 14 al domingo 20 de septiembre, con ingredientes de estación que ya están en las verdulerías a buen precio. Espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y las primeras frutillas son los grandes protagonistas.

De lunes a miércoles: opciones rápidas para empezar

… bueno, acá lo dije como subtítulo. Repito: de lunes a miércoles, opciones rápidas para arrancar

La semana empieza con un bowl de arroz con huevo y palta, una combinación sencilla que te saca del apuro tanto al mediodía como a la noche, y se resuelve con lo que siempre hay en la casa. El martes se anima la cosa con la quiche de espárragos: una tarta salada de origen francés, con base de masa brisée y un relleno de huevos con crema que es un clásico de la cocina versátil, perfecta para llevar al trabajo o compartir con amigos. El miércoles vuelven las supremas de pollo doradas, esta vez con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca. Se cocina en pocos minutos y funciona igual para el almuerzo que para la cena.

De jueves a sábado: el ritmo sube con más sabor

El jueves aparece el revuelto de zapallitos, sencillo y rendidor, con un truco que cambia todo: agregar queso rallado al final para que se derrita en el plato. Además de plato principal, te sirve como guarnición de carnes a la parrilla o de un pollo al horno. El viernes es el turno de las canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y más brócoli, envueltas en masa de empanada y cocinadas al horno. La ventaja de las canastitas es que admiten más relleno que las empanadas tradicionales y, encima, no te obligan a hacer repulgue. El sábado la propuesta se pone elegante con canelones de verdura. Para que la masa de panqueques aguante el relleno sin romperse, conviene hacerla un poco más gruesa que la que se usa para los panqueques dulces. Y si querés un toque vistoso, te dejo un dato: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación te da una masa de tono verde intenso que sorprende en la mesa.

El domingo: costillas a la barbacoa y un postre clásico

Para cerrar la semana, nada mejor que unas ribs de cerdo a la barbacoa: costillas cocinadas lentamente en caldo y después llevadas al horno con salsa barbacoa, con un resultado dulce y ahumado que invita a juntar a la familia alrededor de la mesa. El postre es una tarta de frutillas que firma Blanca Cotta: masa quebrada, una capa generosa de dulce de leche, crema y frutillas frescas arriba. Aunque la plena temporada de frutillas todavía no llegó, ya se consiguen en las verdulerías y están en su punto justo para esta preparación. ¿Cuál de todas estas recetas te animarías a sumar a tu rutina semanal?