Fogón Asado, la parrilla porteña que se subió a lo más alto del ranking mundial de TripAdvisor

Si alguna vez te cruzaste por Palermo y viste gente haciendo fila con cara de quien espera algo más que una cena, probablemente estaban a las puertas de Fogón Asado. Te cuento por qué este lugar se volvió una fija para los viajeros y, sobre todo, por qué acaba de quedar número uno en el mundo dentro de la categoría Fine Dining de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026 de TripAdvisor, un reconocimiento que se construye con las opiniones de quienes comieron y pagaron, no con jurado ni inspectores.

La experiencia empieza en la puerta: te sentás en una barra que rodea la parrilla y desde ahí seguís, paso a paso, lo que va saliendo del fuego. No es una puesta en escena: es el corazón del servicio. El formato es menú degustación y se organiza en varias etapas. Arrancás con la provoleta, seguís con la tira de asado y otros cortes vacunos, y avanzás mientras el equipo de cocina trabaja a la vista. Hay opciones de maridaje con vinos argentinos y, si tenés alguna restricción alimentaria, el restaurante ofrece adaptaciones. Para tener una referencia concreta, el menú degustación arranca en valores que rondan los 35.000 a 45.000 pesos argentinos por persona a fines de 2025, dependiendo del maridaje elegido, aunque siempre conviene confirmar por las redes del local antes de reservar.

Dónde está y cómo llegar

Fogón Asado tiene dos sedes en Palermo, el barrio que ya es un imán gastronómico para el turismo internacional. Una está en Gorriti 3780, a pocas cuadras de la Plaza Cortázar, y la otra en Uriarte 1423, más cerca de Plaza Italia. Si venís del centro, la opción más cómoda es tomar la línea D del subte hasta Plaza Italia o la línea B hasta Ángel Gallardo y caminar unas cinco cuadras. En auto, hay estacionamientos pagos en la zona, pero los sábados a la noche la rotación es lenta, así que conviene llegar temprano o tomar un taxi por aplicación.

Otros argentinos en el top diez

La buena noticia es que Fogón no viajó solo al podio. Abrasado, en Mendoza, quedó en el sexto puesto, y El Mercado, en Puerto Madero, terminó décimo. Los tres tienen ADN distinto y eso muestra la variedad de la cocina argentina de autor. Abrasado funciona dentro de Bodega Los Toneles, una bodega histórica que ya es un paseo en sí misma, y su cocina pone a las carnes en el centro, con cortes como el bife añejado en seco, además de cócteles, una buena selección de vinos y espacios para comer al aire libre cuando el clima mendocino acompaña. Si andás por la zona de Godoy Cruz, es una parada que vale el desvío, porque combina enoturismo y gastronomía en el mismo edificio.

El Mercado, en cambio, tiene otra lógica: está dentro del Hotel Faena, en Puerto Madero, y suma la posibilidad de armar cenas privadas, algo que lo vuelve interesante para quienes viajan por trabajo o para grupos que buscan un ambiente más reservado. En TripAdvisor acumula más de 4.600 opiniones y una puntuación de 4,8 sobre 5, números que dan cuenta de un público que vuelve y recomienda.

Cómo se gana un Best of the Best

Para que un lugar aparezca en el Best of the Best tiene que estar en el 1% superior de los más de ocho millones de establecimientos registrados en la plataforma. La distinción se construye exclusivamente con las calificaciones y los comentarios que dejaron los viajeros durante los últimos doce meses. No hay inspectores recorriendo las cocinas ni un jurado gastronómico dando puntajes: pesa la experiencia real del comensal, con sus aciertos y sus desencantos. Por eso, cuando un restaurante repite o escala posiciones, habla más del boca en boca que de una campaña de marketing.

Fogón Asado abrió en 2018 por impulso de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, con una idea clara: traducir las costumbres del asado argentino al lenguaje del turismo internacional, sin que por eso se pierda la esencia. Ese equilibrio, el de mostrar el fuego como un ritual y a la vez como un atractivo, parece haber sido el motor del reconocimiento.

Cuándo conviene ir y una alternativa menos conocida

La mejor época para visitar Fogón Asado es entre abril y junio, cuando bajan las temperaturas y la sensación alrededor de la parrilla se disfruta de verdad, y también en septiembre, con la primavera recién empezando. El verano porteño, en enero y febrero, muchos locales del barrio reducen su servicio o cierran por vacaciones, así que conviene chequear antes. Si querés una alternativa menos masiva dentro del circuito de cocina de fuego en Buenos Aires, te sugiero Nikai, un espacio más pequeño y con foco en pescado a la parrilla escondido en el barrio de San Telmo: tiene la misma lógica de producto nacional y una atención mucho más personal, ideal si Fogón te quedó chico o si buscás algo distinto para una segunda noche.