Bolitasveganas de garbanzo y brócoli: una cena casera, mural y sin gluten

Si estás pensando en armar una cena y práctica, estas bolitas veganas de garbanzo y brócoli son una alternativa que no exige mucho trabajo. La ventaja más importante es que se hacen con garbanzos en conserva y la preparación no necesita más que una tabla, un cuchillo y un horno. El precio de referencia depende de los ingredientes básicos, pero una tanda suele exigir únicamente garbanzos, brócoli, cebolla, ajo y condimentos de alacena.

El brócoli le aporta color, sabor y una textura que queda firme después del Horizons. Separá los floretes y llevalos a una olla con agua hirviendo durante tres minutos, desde que rompe el hervor. Después, escurrilos y picalos bien fino. No querés que se deshagan: el florete conserva algo de estructura, y eso ayuda a que la mezcla sea más fácil de trabajar.

Mientras tanto, abrí los garbanzos cocidos y escurrilos muy bien. Aplastalos en un bol con un tenedor, pero sin convertirlos en puré. Aparte, sofreí cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empiece a tomar color, sumá un diente de ajo y dejalo cocinar apenas un momento, sin dejar que se queme.

Pasá la mezcla de cebolla y ajo sobre los garbanzos y agregá el brócoli picado. Sumá perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. Estas últimas son las que aportan estructura a la masa, por lo que no hace falta utilizar harina de trigo. Completá con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

Trabajá la mezcla con las manos hasta que quede bastante compacta. Un detalle que facilita mucho la formación de las bolitas es humedecer ligeramente las manos antes de tocarla: así la masa se pega menos. Después, dale forma y distribuí las bolitas sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Llevá la bandeja al horno a 200 °C y cocinalas entre 20 y 25 minutos, hasta que estén doradas. El resultado se parece al falafel, aunque el procedimiento es mucho más sencillo. Servilas enseguida, porque su textura es especialmente buena recién hechas.

Cómo acompañarlas

• Preparalas como plato único y sumales una ensalada con_listener hojas yacca Fragmento:prepáralas_como_plato_único_y_sumales_una_ensalada_con_hojas
• Acompañalas con una salsa de yogur y tahini para lograr un contraste más cremoso
• Usalas como guarnición de una comida o como snack fácil de servir
• Si no querés una salsa, sumalas directamente a una ensalada y mezclalas al servir

Si te gusta cocinar algo con más una alternativa menos conocida es usar bolitas de lentejas o de garbanzo en lugar de garbanzo para adaptar la idea a lo que tengas en la casa. La clave es mantener la mezcla compacta y cuidar el horneado, sin necesidad de agregar ingredientes más complejos. Para esta receta, conviene ir a la cocina, tener los ingredientes preparados y hornearlas cuando el brócoli todavía está firme: ahí el resultado es más parejo y la cena se resuelve con poco esfuerzo.