Una pizza y cuatro bebidas: el ticket de $120.800 en El Cuartito que reabre el debate sobre el costo de salir a comer

El río Paraná atraviesa la ciudad de Santa Fe con una altura que, en la última medición oficial, se mantiene en niveles estables dentro del puerto local, según los registros hidrométricos que la Prefectura Naval Argentina actualiza de manera periódica. Esa misma quietud, aplicada al consumo gastronómico, describe lo que ocurrió al mediodía del 13 de septiembre de 2026 en El Cuartito, pizzería ubicada en Talcahuano 937, pleno centro de la Ciudad de Buenos Aires, donde un comprobante fiscal arrojó un total de $120.800 por una combinación de pizzas y bebidas sin alcohol.

El desglose de un ticket que no discrimina adicionales

El documento compartido por un consumidor tras la visita al local detalla que del monto total, $101.000 correspondieron al rubro pizzas y $19.800 al de bebidas sin alcohol. La cuenta no incluye cargos separados por servicio de mesa ni por propina, y tampoco presenta consumos adicionales como café o postre. Además, el comprobante omite un dato elemental para cualquier análisis per cápita: la cantidad de personas que participaron de la comida, lo que impide calcular cuánto abonó cada comensal en términos individuales.

Desde una perspectiva histórica, El Cuartito constituye una de las pizzerías de mayor arraigo en el mapa porteño, con una tradición que se remonta a varias décadas y que la convirtió en punto de referencia obligado al momento de mensurar la evolución de los precios del sector. En ese sentido, el ticket difundido no representa un muestreo estadístico ni una referencia de mercado, sino el registro puntual de una operación concreta, fechada y verificable a través del número de comprobante, la identificación fiscal del comercio y el código QR impreso en la factura.

• Pizza de mozzarella con jamón (entera): $48.500.
• Media pizza grande de fugazzeta: $26.250.
• Media pizza grande de mozzarella: $26.250.
• Dos sifones de soda a $4.900 cada uno: $9.800 en total.
• Una gaseosa de 350 mililitros: $5.000.
• Un agua saborizada: $5.000.
• Subtotal de comida: $101.000.
• Subtotal de bebidas sin alcohol: $19.800.
• Total general: $120.800.
• IVA contenido: $20.965,29.

El producto de mayor precio individual fue la pizza de mozzarella con jamón (Mozzarella prosciutto), registrada a $48.500. Las otras dos variedades se pidieron por mitades grandes dentro de una misma combinación: una de fugazzeta (Fugazzeta) y otra de mozzarella (Mozzarella), cotizadas a $26.250 cada una. Juntas, ambas mitades totalizaron $52.500, un monto superior al de la pizza entera con jamón. La distinción resulta relevante porque, aunque la factura presenta tres renglones en el rubro pizzas, dos de ellos corresponden en realidad a medias piezas combinadas en una única preparación, y el tercero a una pizza completa servida por separado.

Qué dice el comprobante y qué queda fuera del análisis

En el apartado de bebidas, el ticket agrupa cuatro unidades distribuidas en tres renglones. Se cobraron dos sifones de soda a $4.900 cada uno, lo que totalizó $9.800. A ese monto se sumaron una gaseosa de 350 mililitros y un agua saborizada, ambos a $5.000. Con esos consumos se completó el total de $120.800 que figura en el comprobante, dentro del cual se detallan también $20.965,29 en concepto de IVA contenido, un importe que ya forma parte del precio final informado y que no constituye un cargo adicional que deba sumarse a los productos.

El caso, en definitiva, expone una limitación frecuente al momento de evaluar cuánto cuesta comer fuera del hogar en la Ciudad de Buenos Aires: la ausencia de información sobre el número de comensales, la gratuidad o no del servicio de mesa y la posible inclusión de propina voluntaria impide traducir el monto total en un valor per cápita. Los precios corresponden, exclusivamente, a la operación registrada el 13 de septiembre de 2026 en El Cuartito, y describen únicamente el costo de esa combinación puntual de comida y bebida.

“Los precios corresponden a esa operación del 13 de septiembre. El registro muestra cuánto costó esa combinación concreta de comida y bebidas.”Alfredo Ramírez, Río y pesca