Tomate y cebolla al frente de las subas, y la lechuga entre los alivios: el comportamiento dispar de la canasta de alimentos en septiembre

El río Paraná frente al puerto de Santa Fe arrastraba en las últimas jornadas un caudal acotado, y la bajante volvió a condicionar la logística regional de cargas. En ese marco, el Instituto Nacional de Estadística y Censos difundió el comportamiento de los precios al consumidor durante septiembre, con una lectura que volvió a poner en primer plano la heterogeneidad de la canasta básica de alimentos y bebidas, que avanzó 2% a nivel nacional, mientras la inflación general del mes se ubicó en 1,9%.

Las subas más marcadas, lideradas por hortalizas y farináceos

Las subas más marcadas, lideradas por hortalizas y farináceos

• Tomate redondo (Solanum lycopersicum): pasó de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo, con un incremento de 34,1%, el más alto del mes.
• Cebolla común (Allium cepa): subió 24,6%, desde $2.163,96 hasta $2.696,23 por kilo.
• Papa (Solanum tuberosum): avanzó 12,5% y alcanzó $2.527,10 por kilo.
• Zapallo anco (Cucurbita moschata): sumó 12,4%.
• Limón (Citrus limon): 5,4%; naranja (Citrus sinensis), 3,1%; manzana deliciosa (Malus domestica), 1,6%.
• Carne de cerdo (Sus scrofa domesticus): 5,5%; salame, 4,9%; salchichón, 4,5%; salchicha viena, 1,9%.
• Leche entera en sachet: 3,1%; crema de leche, 4,2%; queso cremoso y queso pategrás, 1,9% cada uno.
• Huevos de gallina (Gallus gallus domesticus): 1,9% por docena; arroz blanco simple, 2,6%; harina de trigo común (Triticum aestivum), 3,7%.

El cuadro de septiembre dejó también caídas relevantes. La lechuga (Lactuca sativa) recortó 11,5% y se ubicó en $3.634,20 por kilo, mientras que la banana (Musa paradisiaca) bajó 8,5% y la batata (Ipomoea batatas) retrocedió 3,3%. En panificados, el pan de molde de 390 gramos cayó 8,6%, hasta $3.308,31, y el pan francés tipo flauta descendió 1,9%. Los fideos secos bajaron 1,2% y el yogur firme de 195 gramos, 5%. En productos de limpieza, el jabón en polvo retrocedió 0,8%, y tanto el detergente como la lavandina cayeron 1%. En carnes vacunas frescas se observó una baja de 0,4%, y el pollo entero (Gallus gallus domesticus) se movió apenas 0,2%.

El informe del organismo estadístico precisa que los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%. Los productos regulados, que incluyen las tarifas de gas y electricidad y la medicina prepaga, avanzaron 2,3%. La núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

Contexto histórico y lectura de conjunto

La dinámica de los precios de hortalizas en el calendario argentino suele mostrar picos en los meses de transición entre estaciones, cuando la oferta de producto fresco de estación se reduce y aumenta la dependencia de zonas productoras alejadas. El comportamiento del tomate y la cebolla en septiembre se inscribe en esa lógica estacional, que el INDEC procura capturar a través del componente estacional del índice. En paralelo, la baja pronunciada de la lechuga y la caída del pan de molde sugieren una moderación puntual en los rubros vinculados a la oferta interna y a la industria de panificados, sin que ello implique —a juicio del organismo— un cambio de tendencia en el indicador general. En el acumulado de los primeros nueve meses del año, la inflación total alcanza 23,6%, y la variación interanual contra septiembre de 2025 se ubica en 33,4%.

De este modo, la fotografía de septiembre exhibe una canasta en la que conviven fuertes subas en hortalizas de uso masivo, alzas moderadas en lácteos y carnes porcinas, y bajas en verduras de hoja, frutas tropicales y panificados industriales. La combinación configuró un mes en el que el rubro de alimentos y bebidas acompañó la desaceleración general, aunque con una dispersión interna que volvió a evidenciar la sensibilidad de los productos frescos a los movimientos estacionales y a la logística de distribución, condicionada en la región por la bajante del río Paraná a la altura de la capital santafesina.