Siete días, siete opciones: el menú que te salva la semana del 5 al 11 de octubre

Imaginá que abrís la heladera un lunes y ya sabés qué vas a cocinar cada día hasta el domingo. Eso es lo que te propongo con este menú semanal, que va del 5 al 11 de octubre y combina carnes, verduras, huevos y pastas. Como cierre, una tarta de frutas para quienes se quedan con ganas de algo dulce. Te lo armo día por día, con los detalles que importan a la hora de ponerse el delantal.

Los platos que encabezan la semana

El recorrido arranca con unos huevos revueltos con tomate, que te sacan de apuro tanto en el desayuno como en un almuerzo liviano. Si querés sumarle cuerpo, una tostada integral o un poco de arroz blanco al lado resuelven la mesa sin esfuerzo. Más adelante aparece la tarta de brócoli, una opción verde que admite masa casera o comprada, y hasta se puede jugar con variantes como la criolla o el hojaldre según el antojo.

La tortilla de papa con chorizo colorado es de esas preparaciones que unen a la familia alrededor de la cocina. El secreto está en cortar las papas del mismo tamaño, ya sean cubos, láminas o bastones, para que la cocción sea pareja. Si te decidís por agregarle cebolla, también conviene cocinarla antes de sumarla a la mezcla. Después llega el momento clave: batir bien los huevos integrando claras y yemas, y dar vuelta la tortilla con una sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor. Con el chorizo colorado, la podés servir como plato principal o en porciones para compartir.

Carnes y pastas: el corazón del menú

Para los amantes de la carne, los bifes a la criolla se cocinan en una cacerola junto con las verduras, aunque si preferís la carne bien sellada, siempre está la opción de hacerla aparte a la plancha. El arroz con pollo tiene un truco que muchos pasan por alto: dejar que el arroz absorba bien el caldo y respetar unos minutos de reposo antes de servir cambia por completo el resultado.

La entraña, en tanto, es un corte delgado que pide fuego fuerte y poco tiempo. Su membrana puede quedar o retirarse, según la textura que busques en el plato. Y para los que no quieren renunciar a la pasta, la salsa scarparo es la acompañante elegida esta semana. Como postre, una galette de arándanos y almendras cocinada sobre una placa con papel manteca, sin molde, te da ese toque rústico que cierra la comida con broche de oro.

• Huevos revueltos con tomate: desayuno o almuerzo rápido, con arroz o tostada integral como acompañamiento.
• Tarta de brócoli: admite masa casera, comprada, criolla o de hojaldre según el día.
• Tortilla de papa con chorizo colorado: papas parejas, huevos bien batidos y vuelta con sartén y plato.
• Bifes a la criolla: en cacerola con verduras o la carne a la plancha por separado.
• Arroz con pollo: clave el reposo para que el arroz absorba todo el sabor del caldo.
• Entraña a la parrilla: cocción breve, con o sin membrana según prefieras.
• Pastas con salsa scarparo: la opción italiana de la semana.
• Galette de arándanos y almendras: tarta rústica sin molde, sobre placa con papel manteca.

Si te gusta experimentar, una alternativa menos conocida es sumar a la tarta de brócoli un puñado de queso gruyere rallado por encima antes de llevarla al horno: le da un gratinado que cambia el plato sin sumar complicación. Otra opción es reemplazar la entraña por matambre a la pizza, una preparación argentina que estira el menú sin esfuerzo extra. Y para el postre, si los arándanos te quedan lejos, los frutos rojos congelados cumplen la misma función y están disponibles todo el año.

Te cuento cómo llegar y a qué precio moverte para armar este menú en Buenos Aires. El Paseo de compras del Once es el lugar clásico para conseguir chorizo colorado de buena calidad a precios razonables, con valores que arrancan cerca de los 8000 pesos el kilo para cortes populares. Si preferís un ambiente más aireado, el Mercado Central de Tapiales ofrece frutas y verduras a mejor precio, con los arándanos en promo cuando están en temporada. Para los bifes y la entraña, una carnicería de barrio en Caballito o Belgrano suele tener cortes a 12000 o 14000 pesos el kilo, con la ventaja del asesoramiento personalizado.

La mejor época para aprovechar este menú es, justamente, la primavera que estamos transitando. Octubre es el mes en que las verduras de hoja están en su punto, los arándanos frescos aparecen en las verdulerías con precios más amigables y el clima todavía permite prender la parrilla sin pasar calor. Cocinar este menú en familia, con tiempo y sin apuro, es un plan que se disfruta de día, cuando la luz ayuda y la cocina no se transforma en un horno.