Diviiino baja la persiana en Palermo y deja al descubierto la crisis de los restaurantes de barrio

Diviiino, el restaurante que abrió sus puertas en 2021 en la esquina de Arévalo y Cabrera, dejará de funcionar en septiembre próximo, según confirmó a este portal Nicole Andelman, socia gerente del emprendimiento. La decisión se tomó después de seis años de actividad y de varios intentos fallidos por vender el fondo de comercio, en un contexto que la propia empresaria describió como el más difícil que atravesó el rubro gastronómico en mucho tiempo.

De la expansión a la contracción

El local arrancó con una inversión inicial de 60.000 dólares aportados por tres socios, con una propuesta centrada en sándwiches y espumantes en un espacio reducido. Con el correr de los años la marca se mudó a Villa Crespo y abrió una segunda sucursal en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico, una apuesta que no prosperó y terminó con el cierre de esa sede. En la actualidad Diviiino opera únicamente en el local de Cabrera y Godoy Cruz, donde emplea a nueve personas (según la fuente consultada).

El indicador que mejor refleja la marcha del negocio es la cantidad de cubiertos servidos por mes: en 2024 se ubicaba en torno a 1.200, mientras que en 2025 se redujo a aproximadamente 900, lo que equivale a una caída interanual de alrededor del 20% (según declaró Andelman a este medio). Esa merma resultó determinante para que los cuatro socios resolvieran no continuar con el proyecto.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Un cierre que se repite en distintos barrios porteños

El caso de Diviiino se inscribe en una seguidilla de bajas que golpeó a la gastronomía urbana en los últimos meses. A fines de julio cerró su sede de Palermo el bar El Álamo; en agosto bajó la persiana Los Laureles, de Barracas, luego de más de 130 años de actividad; y Sofá y Santa Evita anunció su cierre también para fines de septiembre, según relevó este portal. Para Andelman, la explicación combina dos factores: una sobreoferta inédita de locales y un cuadro económico que recortó el gasto de los consumidores.

“El rubro gastronómico está muy difícil. En parte porque hay una sobreoferta increíble, en parte porque es un momento económico complicado.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Mientras tanto, cada uno de los cuatro socios continuará por separado: uno sigue al frente de otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia, y el cuarto dirige una empresa familiar de panificados. Andelman, por su parte, evalúa instalarse en Mar del Plata con un nuevo emprendimiento gastronómico. El local de Cabrera y Godoy Cruz abrirá sus puertas por última vez en septiembre, y con ese cierre Diviiino se suma a la lista de proyectos que no lograron sostenerse en un mercado cada vez más ajustado.