Curry, chaufa y gambas al ajillo: un menú para saltearse la rutina sin pasar horas en la cocina

Te imagino este sábado a la mañana, con la heladera abierta y la pregunta de todos los fines de semana: qué cocino esta vez que no sea lo de siempre. La respuesta puede ser un curry, y no la mezcla en polvo que muchos tenemos en la cabeza, sino la técnica de saltear cebolla, ajo y jengibre con especias y sumar lo que haya a mano. Esa sola idea te cambia la semana.

La propuesta arranca el lunes con el curry como hilo conductor. Garbanzos, lentejas, calabaza, coliflor o papas absorben las especias como una esponja y dan un plato redondo sin necesidad de meter carne al medio. El de calabaza con lentejas y cúrcuma pide fuego lento, no muñeca: se cocina solo y, como buen guiso, al otro día está mejor.

De la parrilla al wok, sin escalas

A mitad de semana entran los clásicos que nunca fallan. Las brochettes de pollo se resuelven tanto en la parrilla como en la plancha, y con un chimichurri y una ensalada al lado ya tenés comida armada sin complicarte la vida. El arroz chaufa, ese cruce feliz entre la cocina china y la peruana, tiene una virtud enorme: usa el arroz que sobró del día anterior y en un puñado de minutos tenés un plato con personalidad.

Los jueves y viernes, dos apuestas bien distintas. Los ñoquis de papa bien hechos, con esa textura tierna que no se deshace, aceptan cualquier salsa que tengas ganas de ponerles. Y si querés algo sin harinas, la tarta sin masa es de esas recetas amigas: espinaca con ricota, zapallitos o jamón y queso, y sale fría o caliente, en la mesa o en la vianda del trabajo.

La escapada española y el postre que rescata fruta

• Gambas al ajillo: ajo, pimentón y un buen aceite, sin más vueltas.
• Espárragos con jamón crudo: entrada de temporada, conviene aprovecharlos antes de que se acaben.
• Salsa de frutilla: la salida noble para esa fruta que ya empieza a perder hidratación en la heladera, sirve para helados, smoothies o un trifle rápido.