Códigos secretos de la etiqueta: lo que el vino te dice (y lo que no)

Levantá la botella de tu próxima compra y mirala como si fuera un mapa. Ahí, en ese rectángulo de papel, hay palabras que parecen todas iguales pero esconden procesos distintos: algunos regulados, otros pura decisión de marketing. Te propongo recorrerlas una por una para que la próxima vez que elijas no te quedes con la duda de qué estás llevando a la mesa.

La añada: el año real de la uva

La añada es el año en que se cosecharon las uvas, no cuando el vino llegó a la góndola. Un tinto que veas este año en la vinoteca puede ser cosecha 2023 o 2025, según cuánto haya durado la crianza en barrica, tanque, huevo de cemento o botella. Ese tiempo define carácter y precio: las añadas más buscadas cuestan más, porque el clima fue mejor y la producción, más escasa.

Blend, varietal y otros términos que se confunden

Cuando la etiqueta dice blend o corte, el vino se elaboró con más de una cepa, o con uvas de distintos viñedos o cosechas. Los porcentajes rara vez figuran. En los varietales, en cambio, el Instituto Nacional de Vitivinicultura exige que al menos el 85% corresponda a la cepa declarada; el 15% restante puede ser de otras variedades sin que el productor esté obligado a aclararlo.

Y ojo con los círculos dorados o rojos con puntajes de 90 a 100: son calificaciones de críticos internacionales que la bodega decidió reproducir. No miden calidad objetiva, sino la decisión de comunicación que tomó cada marca.